V60

Oran:

1:16 · 15 g kahve / 250 g su

Öğütüm:

Orta-ince (toz şeker)

Su:

92–96 °C

Süre:

2:30–3:30

V60'ın 60 derecelik konisi ve tek büyük deliği, demleme hızını büyük ölçüde döküm tekniğine bağlar. Bu da onu hem öğrenmesi keyifli hem de ince ayara çok açık bir yöntem yapar.

İhtiyacınız olanlar

• V60 ve uygun kâğıt filtre
• 15 g taze çekilmiş kahve
• 250 g su
• Terazi, zamanlayıcı ve ince uçlu kettle

Adım adım

• Filtreyi yerleştirip sıcak suyla ıslatın, bardağı ya da servis kabını ısıtın ve bu suyu dökün.
• Kahveyi ekleyin, yüzeyi düzleştirin ve teraziyi sıfırlayın.
• Ön demleme: 30–45 g su dökün, tüm kahvenin ıslandığından emin olun ve 30–45 saniye bekleyin.
• Yavaş dairesel hareketlerle 1:15 civarında 150 g'a kadar dökün.
• Kalan suyu 1:45 civarında 250 g'a tamamlayın. İsterseniz V60'ı hafifçe döndürerek yatağı düzleştirin.
• Süzülme 2:30–3:30 arasında bitmeli. Kahveyi karıştırıp servis edin.

Tadına göre ayarlayın

Ekşi ve ince bir fincan genelde az demlenmeyi gösterir: biraz daha ince öğütün ya da suyu biraz daha sıcak kullanın. Acı ve buruksa daha iri öğütün.