COLD BREW

Oran:

1:8 konsantre · 100 g / 800 g su

Öğütüm:

İri

Su:

Soğuk / oda sıcaklığı

Süre:

12–18 saat

Cold brew, iri çekilmiş kahvenin soğuk ya da oda sıcaklığındaki suda uzun süre bekletilmesiyle hazırlanır. Sıcak demlemeye göre daha yumuşak, tatlımsı ve düşük asiditeli bir sonuç verir. Bu tarif bir konsantre çıkarır; servis ederken seyreltirsiniz.

İhtiyacınız olanlar

• 100 g iri çekilmiş kahve
• 800 g filtre edilmiş su
• Kapaklı bir kavanoz ya da sürahi
• Süzmek için kâğıt filtre, ince bez ya da French press

Adım adım

• Kahveyi kavanoza koyun, suyu ekleyin ve tüm kahvenin ıslanması için nazikçe karıştırın.
• Kapağı kapatın ve buzdolabında 12–18 saat bekletin. Oda sıcaklığında demliyorsanız 12 saat civarı yeterlidir.
• Önce kaba bir süzgeçten, ardından kâğıt filtreden ya da ince bezden geçirerek süzün.
• Konsantreyi kapalı bir şişede buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin.

Servis

Konsantreyi buz dolu bir bardakta 1:1 oranında su ya da sütle karıştırın. Daha hafif içmek isterseniz suyu artırın; doğrudan içilecek bir cold brew için en baştan 1:12–1:15 oranıyla da demleyebilirsiniz.